Bereidingswijze
- 1
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone kom stijf en zet apart.
- 2
Klop in een tweede kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en romig is. Voeg daarna de mascarpone toe en meng glad.
- 3
Roer het citroensap en de citroenzeste door het mascarponemengsel zodat de frisse citrustoets mooi verdeeld is.
- 4
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot alles volledig is opgenomen.
- 5
Vouw daarna ook de opgeklopte eiwitten rustig door het mengsel om de luchtigheid te bewaren.
- 6
Giet de Limoncello in een diep bord. Doop de lange vingers er kort in zodat ze smaak opnemen maar niet te zacht worden.
- 7
Bouw de tiramisu op in een schaal of dessertglazen: start met lange vingers, bedek met mascarponecreme en herhaal tot alles op is.
- 8
Werk bovenaan af met een royale laag mascarponecreme en strijk lichtjes glad of laat decoratieve pieken staan.
- 9
Dek af met folie en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Een nacht rust geeft het mooiste resultaat.
- 10
Bestuif vlak voor het serveren met cacaopoeder en werk af met extra citroenzeste voor een frisse, elegante toets.
Serveertip
Serveer de limoncello tiramisu goed gekoeld en combineer met een klein glaasje Liliss Limoncello voor een frisse, stijlvolle finale aan tafel.